Secondi della tradizione e sughi ciociari rivisitati in chiave moderna. A Isola del Liri apre oggi le porte ai buongustai "La sughetteria", il nuovo locale di piazza San Lorenzo. Il titolare, Benedetto Eramo, replica il format enogastronomico già vincente ad Alvito, Bento, portando in tavola la tradizione, i ricordi dell'infanzia e i racconti degli anziani con la "saccoccia del pastore". Si tratta di panini artigianali svuotati e ripieni di polpette al sugo, salsicce, spuntature, pollo e altri sughi e contorni tipici.
"Quello che più mi appassiona del mio lavoro - spiega Benedetto Eramo - è la costante ricerca della qualità delle materie prime, il dialogo diretto con i produttori della Valle di Comino, il poter ancora prendere nota, in un piccolo taccuino, delle ricette dettate dalle nonne del paese. Portare queste esperienze di vita nelle mie attività mi fa sentire vivo ed allineato con il passato della mia famiglia".